Lieferanten

Fisch

Forellenzucht Calmbach
Inhaber: Rosina Kelp
Würzbachtal
www.forellenzucht-calmbach.de
Schwarzwaldforellen

 

Deutsche See
nur wildgeangelte Fische

 

Fleisch

Blanc-Hof
Kleinvillars
www.blanc-hof.de
Gemüse, Getreide, Brot, Obst, Fleisch, Wurst, Schinken, Speck

 

Erzeugergemeinschaft Schwäbischhall
www.besh.de
Lamm

 

Wild aus dem Gaistal

 

Gemüse, Obst & Käse

Blanc-Hof
Kleinvillars
www.blanc-hof.de
Gemüse, Getreide, Brot, Obst, Fleisch, Wurst, Schinken, Speck

 

Bioland Gärtnerei Bickenbach
Straubenhardt
Gemüse aus dem Nordschwarzwald

 

Naturgärtnerei Bleiholder
Birkenfeld
Bio-Kräuter, Blumen

 

Ziegenfarm Voorhoeve
Obererderdingen
www.ziegenfarm-voorhoeve.de
Ziegenkäse

 

Getränke

Pforzheimer Kaffeerösterei Schwarzmeier
Keltern-Ellmendingen
www.pforzheimer-kaffeeroesterei.de
Kaffee und Espresso

 

Unsere Weinlieferanten

Weingut im Zwölberich
Langenlonsheim
www.zwoelberich.de
ausschließlich Demeteranbau

 

Öko-Wein- und Sektgut
Merdingen
www.gretzmeier.de
Bioweinbrände

 

Weingut Georg Sibenerben
Deidesheim
www.siben-weingut.de

 

Ökoweingut Stutz
Heilbronn
www.weingut-stutz.de
ausschließlich Demeteranbau

 

 

 

Was ist Demeter?

Biologisch plus Dynamisch –
das ist Demeter-Anbau

 
Die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise ist mehr als das Weglassen von chemisch-synthetischen Dünge- und Pflanzenschutzmitteln, was normalerweise im Bioanbau die Regel ist. Zur Qualitätssteigerung wird bei Demeter noch etwas hinzugefügt: die von Rudolf Steiner entwickelten Biologisch-Dynamischen Kompost- und Spritzpräparate. Sie bestehen aus Heilpflanzen, Rindermist und Quarzmehl. Geringste Mengen der Präparate werden eine Stunde lang in Wasser verrührt – dynamisiert – und auf Felder oder Pflanzen ausgebracht. Dadurch wird das Bodenleben aktiver, die Fruchtbarkeit gesteigert und das Wurzelwachstum angeregt. Auch kosmische Kräfte, wie Mondrhythmen, werden beim Anbau berücksichtigt.
 
Aus Respekt vor den Tieren ist bei Demeter als einziger Bio-Organisation das schmerzhafte Enthornen bei allen Wiederkäuern verboten. Außerdem ist nur bei Demeter eine Tierhaltung obligatorisch vorgeschrieben. Wegen der Idee des Hoforganismus, der über den geschlossenen Hofkreislauf hinausgeht, müssen die Tiere entsprechend der Anbaufläche gehalten werden. Sie produzieren den wichtigen Mist, der als biologisch-dynamischer Dünger das Futter gut wachsen und qualitätsvolle Lebensmittel entstehen lässt. Demeter-Höfe erzeugen mindestens die Hälfte der Futterration für ihre Tiere auf dem eigenen Hof. Achtzig Prozent des gesamten Futters muss biologisch-dynamische Qualität haben. Die restlichen zwanzig Prozent bestehen bei Wiederkäuern aus Bio-Futter. Konventioneller Raps, der bei anderen Verbänden erlaubt ist, kommt nicht in den Trog. Nitritpökelsalz in Wurst gibt es bei Demeter nicht und ein aktueller Beschluss verbietet Hybridsaatgut bei Getreide.
 
mehr auf www.demeter-bw.de